芹菜: 半斤， 豬肉泥: 700克， 蝦仁: 300克， 鹽，麻油，生抽，黃酒，生薑泥: 少許， 雞蛋: 一個， 熟玉米粒: 半碗
1芹菜洗凈，瀝干，切碎，加麻油，拌勻後再放入玉米粒，再放鹽拌勻
2在肉泥里加蝦仁段，鹽，生抽，黃酒，雞蛋，生粉，生薑泥，拌勻，順時針攪上勁
3把所有材料混在一起用手輕輕拌勻，因為芹菜容易出水，不能使勁拌，可以包餃子了
肉泥要先調好味放在一邊，給它時間入味，而素菜一切好調上味就要馬上包，否則容易出水