雞蛋: ， 豬肉: ， 芹菜: 1根， 蔥: ， 姜: ， 十三香: ， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 味極鮮: ， 雞精: ， 花生油: ， 香油:
1買五花肉，後腿肉瘦肉多，不太香，當然也可以用後腿肉；手工剁，沒用攪拌機，感覺人工剁的香，並且剁的時候，把蔥姜放在一起剁。
2餡剁的非常細膩，有沾到的感覺，並且筷子挑起肉不會出現長留的筋；放生抽、老抽、味極鮮、雞蛋1個、鹽、雞精、十三香、花生油、香油開始一個方向攪拌。具體的佐料量，我都是自己把握著來，鼻子可以聞到鹹味。
3將芹菜洗乾淨控水，芹菜切碎，用刀剁吧剁吧；芹菜的剁碎程度，下次我補圖吧
4將芹菜和拌好的肉餡攪拌在一起，因為是夏天，考慮到讓它更入味，我會放在冰箱一個晚上；即使第二天出現水也沒關係，攪拌下就ok了。當然你也可以入味半個小時。
5關於餃子面，在和面的過程中可以加1-2個雞蛋，確實比不加雞蛋的好吃，感覺皮更滑，更有味，記得溫水和面哦，和完面可等10分鐘再啟動包餃子。
6包餃子的方法不說啦，元寶餃，月亮餃，根據你的愛好來啦
7下餃子，開吃