原料

黑線鱈: 4塊 約550g， 姜: 兩片， 蔥: 適量， 生抽: 5勺， 老抽: 1勺， 鹽: ， 冰糖: 按口味， 八角: 半粒， 桂皮: 半片， 13香: 少量， 肉豆蔻: 少量， 花椒: 6-7粒， 香葉: 2小片

步驟

1魚塊用廚房紙巾擦乾表面的水分。這樣煎起來不會油花四濺

2小火慢慢煎至兩面金黃

3鍋里剩口煎了魚的油，把姜、 蔥炒香。 噴紹興酒， 讓酒香飄滿屋

4然後加適當水、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、桂皮、13香、肉豆蔻、花椒和香葉。燒開

5就這樣讓湯汁燒會，把魚下進去上蓋小火燉5分鐘

6翻個面，再繼續上蓋燉5分鐘

7揭蓋，中火，用勺子不停往魚塊上澆汁，收收湯

8等湯開始粘稠時，關火。將魚塊夾出放在容器里，澆上鍋里剩下的湯汁。腌制至魚塊涼

9最後撒些蔥，白芝麻和香菜，即是非常非常回味無窮的熏魚了

小技巧

1.選擇肉質緊實的魚塊，這樣煎的時候不容易散，吃起來也更有口感。 2.冰糖的量按照個人口味或多或少。 3.熏魚是有不用燉的做法的。可黑線鱈的肉又後又緊，燉會好進味。