原料

鳳梨: 2個， 黃冰糖: 100克， 水怡（玉米糖漿）: 120克， 廣食園吉士粉: 3克， 櫻花干: 適量， 麵糰: 用量， 中筋麵粉: 20克， 低筋麵粉: 140克， 無鹽黃油: 140克， 奶粉: 70克， 鹽: 1克， 雞蛋: 1個， 廣食園無鋁泡打粉: 1克

步驟

1做餡：鳳梨去皮、去心、切塊，用原汁機榨，分別得到汁和果肉，把果肉倒入不沾鍋中，加入3分之1榨出的汁。

2鍋中再加入黃冰糖，開中火加熱，注意勤攪拌；冰糖完全融化後加入水怡，繼續熬煮，注意攪拌，一直熬到汁水收干，這時候千萬注意別糊鍋。

3等汁水干後加入吉士粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏至少5小時。

4做麵糰：軟化的黃油加糖粉和鹽攪打蓬鬆，雞蛋打液；一點點加入蛋液攪打至完全融合。

5篩入粉類（泡打粉、中低筋麵粉、奶粉）用手翻拌成團,裝保鮮袋冷藏1小時。

6冷藏好的餡料搓成15克一個的圓球；鹽漬櫻花用清水泡開備用，

7麵糰分成若干個18克小麵糰，擀成圓麵皮，裹餡，收口。

8放入模具（5*4）壓平填滿，壓上喜歡的花紋或文字，放上控干水的櫻花，按壓一下。

9預熱好的烤箱150度，烤30分鐘左右。

小技巧

1.要2個鳳梨只為了得到500克餡。 2.做餡料最難的要常攪拌，還有控制好火候，不能讓餡糊了！