原料
桃膠: 25克， 皂角米: 20克， 雪燕: 3克， 若羌灰棗: 幾顆， 黃冰糖: 適量
步驟
1準備食材:1、桃膠選擇雜質少，顏色通透的較好。雜質太多發黑的不好清洗，一點雜質沒有的泡發率不高的怕是人造假桃膠。 2、皂角米我選用的雙莢皂角米。皂角米分為單莢和雙莢，雙莢的貴，但是口感更好，膠質更多。皂角米一定要選無硫的金黃色，聞上去只要米味的。偏白或者淺黃的為熏硫的，不要購買。 3、雪燕顏色發白偏淺黃，雜質少的為優質。雪燕也是樹上摘下來的，大小不一帶點樹皮恰能證明是天然的。 4、加棗建議選若羌灰棗，久煮不爛，棗子很甜，如果和田大棗久煮會爛，湯和棗都發酸。 5、我放的是黃冰糖，主要因為黃冰糖甘而不膩，甜度低熱量小
2桃膠泡十二小時，完全泡發軟漲，體積漲到原來很多倍，少許雜質為樹皮，泡開後會自然脫落，將泡好的桃膠撈出來，倒掉碗底的雜質。再加水反覆清洗三遍至乾淨無雜。
3皂角米泡發十二小時以上，體積增大。無硫的皂角米都是用電烘乾的，沒有雜質，稍微清洗一下便可。如果有很多黑點的皂角米是用碳烤出來的，碳烤的會有硫，不建議選碳烤的。
4雪燕泡多久取決於雪燕的大小。小塊的幾個小時就泡開了，中塊的十幾個小時大塊的可能要泡兩天。。。所以其實小塊或者中塊雪燕比較方便。泡雪燕一定要多加水，因為雪燕吸水很強，泡發率很高，一中塊泡一大碗。能拉絲的雪燕為優質。如果雪燕太大泡一半裡面不再開了說明水不夠了，將已經拉絲的撈出來，剩下繼續加水繼續泡。清洗雜質也可以用撈出法。撈出乾淨的，剩下雜質扔掉，再加水沖洗至乾淨。
5煮的話用砂鍋，瓦罐，普通不鏽鋼鍋都可以。電飯鍋也行。有親喜歡養生壺煮也可以。隔水燉的話時間就要就一點。我是用明火不鏽鋼鍋煮的。先把泡好的桃膠皂角米若羌灰棗加適量水放鍋里，大火燒開轉小火，煮四十分鐘。加雪燕和冰糖，再煮十五分鐘即可。
6這樣一碗膠質豐富拉絲濃密的桃膠皂角米雪燕羹就完成了。:)
7桃膠爽滑Q彈，皂角米口感好有嚼勁，雪燕拉絲軟軟。很美味哦！如果天氣不涼的話放涼吃味道更加哦。
8所有食材在我家tb鹿慶堂都可買到，我們都是自己每星期都做來吃的，對食材甄選很嚴格，大家有需要可以去看看，有什麼問題隨時交流哦。:)
小技巧
雪燕超過十五分鐘會化掉，所以一定要最後放，煮個十分鐘就可以了。
