嫩茄子: ， 雞脯肉: ， 大蒜: ， 紅椒: ， 香蔥: ， 鹽: ， 料酒: ， 黑胡椒粉: ， 薑汁: ， 生抽: ， 色拉油: ， 雞精:
1大蒜去皮洗凈，切成蒜茸；香蔥切蔥花、紅椒切小粒
2雞脯肉洗凈，切成3mm見方的粒，用鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、薑汁、雞精、色拉油拌勻
3茄子洗凈，順長切一個V字型的刀口
4將拌入味的雞粒放入茄子的V型刀口內，再放上蒜茸
5烤箱180度預熱5分鐘，將茄子放入烤20分鐘，取出，在蒜茸上淋上色拉油，繼續烤10分鐘，取出撒上蔥花和紅椒粒