糯米燒賣

原料

糯米: 500克, 香菇: 10朵, 廣式臘腸: 3根, 胡蘿蔔: 1根, 豬肉: 300, 蝦米: 50克, 青豆: 50克, 麵粉: 500克, 料酒: 2勺, 生抽: 5勺

步驟

1麵粉加入適量的溫水,用筷子攪拌,水要一點一點的加,到麵粉都攪成絮狀即可。

2用手將麵粉揉成團。

3蓋上蓋子醒面30分鐘。

4醒面的時間將提前侵泡3小時的糯米上鍋蒸40分鐘,注意要用筷子均勻的搓幾個洞洞,這樣方便糯米受熱均勻。

5現在來準備配料了,五花肉剁碎,提前泡發的香菇蝦米切碎,臘腸胡蘿蔔切丁。

6熱鍋下油,放蒜米爆香,我沒放,原因是我忘記了哈哈哈……

7下五花肉爆炒至微微焦黃。

8放兩三勺料酒。

9在放三五勺醬油,將肉繼續翻炒上色。

10放入臘腸繼續翻炒出味。

11放香菇蝦米繼續炒炒炒,炒至香菇蝦米出香味。

12再放胡蘿蔔丁和青豆翻炒,顏值立馬來了,炒至斷生即可。

13最後,放上蒸好的糯米飯,小火慢慢翻炒,可以適當加一點點水將糯米飯炒開,嘗嘗味道,適當添加鹽。

14好啦,炒好的樣子就是醬紫的,口水已經流出來了。

15出鍋裝盤備用,話說到這裡其實可以直接拿碗開吃了好嗎?我口水已經控制不住了哈哈,我不會告訴你我已經偷偷抓了一把塞嘴裡了!

16還有麵糰呢?還是乖乖擦完口水繼續揉面吧!將醒好的麵糰搓成條,分成四段。

17取一份麵糰搓成細條,額……一頭大一頭小,算了,你們不要太在意我這位南方姑娘的揉面手法哈。記住剩餘的三分麵糰一定要蓋好哈。

18將麵條條均勻的切段,額額額……你們假裝這些面塊塊都相等大小好嗎?

19面板上撒上麵粉,取一塊麵糰用手壓扁,用手掌對著切口壓。

20用擀麵杖將壓扁的麵糰擀開。

21一隻手拿著面片,一隻手用擀麵杖從外到內壓,壓完一邊再換一邊,直到面片四周都壓薄。

22擀好的皮四周是薄的中間厚。額呃……它其實就是非常圓的一塊麵皮不是嗎?不要太在意圓不圓好嗎?要解放你的天性哈哈哈!

23擀好的皮撒上麵粉備用。

24取一塊麵皮放手心,包上糯米飯,用手心往裡收,然後另一隻手將收口壓緊。

25看,包好的樣子就這介樣的,是不是比餃子容易很多?

26將包好的燒賣上鍋大火蒸五至八分鐘即可,記得架子要刷上一層油防止燒賣粘鍋哈。再次說明,這鍋千奇百怪的燒賣出自我幾個朋友的處女作,我只是在旁邊看而已,好吃就行啦!就別太在意外觀可了哈。

小技巧

1、嫌擀麵皮麻煩的朋友可以買現成的餃子皮來包哈,口感嗎肯定沒有自己做的好吃。 2、配料可以根據自己的喜歡食材來搭配,加上玉米也是很不錯的。 3、因為我這次做的量是聚會的,做了三大鍋,你們要記住根據你的人數來減量啊,不然三大鍋可以吃幾天了,吃傷了不要怪我哈!


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