原料
小米椒: 25個， 雞精: 適量， 花椒: 適量， 大蒜: 5個， 鹽: 適量， 姜: 1大個， 料酒: 適量
步驟
1菜市場 買半隻不胖不瘦的兔兔 告訴賣家 你是要做雙椒兔兔的 就幫你剁成骰子那麼大小的
2買配料 我加泡辣椒 泡姜 都是菜市場有賣的
3兔丁拿回家用清水洗凈 瀝干水分儘可能的 然後加入料酒適量 老抽少許 雞精少許 豆粉適量 我還加了我家自製的豆瓣辣椒醬也是少許 因為豆瓣醬很咸 所有不要再加鹽 之前菜譜上也說腌制的時候不要加鹽 不然會讓兔肉變老 變硬 不嫩滑了
4鍋燒熱 加入油 我們成都這邊都是吃菜籽油比較多 最好加寬油 然後8成熱 會冒煙 關掉? 等煙子散去 下兔兔 開大火炒 兔兔變成白色 再加入圖三盤裡的所有配料 然後翻炒 2-3分鐘 兔肉熟了以後 嘗嘗有沒有鹽 缺的話就加點 不缺就不加 然後加入味精 雞精 就可以出鍋了 其實裡面可以加配菜的 青筍條 和土豆片都行 主要是要切的夠薄 夠小 這樣入味比較快 好啦 下面就能享用美食啦 ~～～～
5這是加入青筍條的成品啦 做法大同小異的啦
小技巧
記得在腌制的時候加入的豆粉不能太多也不能太少 太多的話 等會兔肉會吃起來有一層粉狀物 太少兔肉會不夠鮮嫩 這個主要看手感 畢竟我也是 哈哈哈哈 做這個菜要捨得放油 放辣椒 川菜 尤其這道自貢菜 就完全是重口味 吃的時候別想著減肥 也別想著上火會長了 過了嘴癮再說吧 哈哈哈哈 建議吃完多喝水 多吃水果蔬菜 也要多運動喲 畢竟夏天來了 嘿嘿 祝大家都能做出美味的雙椒兔啦 麽麽~～～～
