雞腿肉: ， 青紅椒: ， 干辣椒: ， 調料: 鹽糖味精，胡椒粉，黃酒，老抽，陳醋， 小料: 蔥姜蒜， 花椒:
1雞腿肉切丁
2雞丁上漿。黃酒，鹽糖味精，老抽，澱粉
3青紅椒切方塊，小料切沫，干辣椒短
4油燒制3層熱，雞丁滑油
5煸小料，干辣椒，花椒，出香後放入青紅椒，加水調味（鹽糖味精，胡椒粉，老抽陳醋），勾芡，倒入雞丁翻炒均勻即可
色澤醬紅，香辣滑嫩