雞蛋: 4隻， 蝦仁: 500g， 韭菜: 3，4根
11.首先把適量的水倒進鍋里燒滾，然後把已經洗乾淨的海蝦倒進去燒滾一下，直到顏色開始轉紅馬上撈上來，過冷河，去蝦殼，最後用油鹽生粉腌制待用。
22.雞蛋＋一點清水＋3滴油＋少許醬油攪拌直起泡沫
33.韭菜洗乾淨切碎
44.燒紅炒鍋，下油，先放蝦仁翻炒一下，然後下雞蛋一起炒，最後把韭菜放下去翻炒即可上碟。
蝦仁灼水不要太久，一轉紅馬上撈起來，否則那肉不脆。