簡介

炸醬做好可以放很多天，趕時間的時候就做碗炸醬麵，簡單又好吃。這個炸醬是我自己比較喜歡的酸甜口味。

原料

五花豬肉，蝦仁，皮蛋，普通掛麵，姜，蒜，辣椒，醋，糖，醬油，酸辣面調料

步驟

1、先做炸醬：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。 2、熱油（油要多一點），先爆香姜、蒜、辣椒，然後放肉碎一起翻炒。 3、再加鹽、醬油、酸辣麵調料、糖，快出鍋時放醋。 4、最後用盛有生油的碗裝醬，這樣炸醬留的久。 5、然後煮麵：水開了放面，再放撥好的蝦，還有皮蛋，加一點鹽。 6、熟後撈出，將面放進事先準備好的涼開水裡。 7、然後濾掉水，裝碗，往碗里放蝦蛋和炸醬，拌勻即可食用。

小技巧

1、蝦最好是新鮮的，撥殼挑蝦線後口感較好。 2、五花豬肉做醬最好，帶有肥肉口感不硬。