臘肉: 100g， 荷蘭豆: 600g， 臘腸: 3根， 辣椒: 3個， 鹽: 少量， 亦舒堂火麻油: 5滴
1荷蘭豆去絲，然後每個豆莢掰成兩段（這樣炒臘肉更入味）
2臘腸、臘肉切片裝碗備用，辣椒葉切成條備用。
3如果像我這樣臘肉比較肥的話，可以先小火煎下油出來，然後再倒入臘腸炒1-2分鐘左右，讓腊味出來。
4調至中火，倒入辣椒、荷蘭豆翻炒5-8分鐘即可，收火的時候放入5滴火麻油，和少量的鹽調味。
5裝飯碗，臘肉炒荷蘭豆留第二天做午餐味道依然那麼美味，所以喜歡拿來走上班的午餐。
1.因為臘肉和臘腸比較容易焦，火候保持中火就可以了。 2.鹽一定要少放，鹽調味主要是為逼荷蘭豆的甜味出來，臘肉本身就甜咸了，所以鹽一定要少放。 3.放火麻油主要是為了增鮮和有防止臘肉吃多了會造成便秘，火麻油具有防便秘效果。