法式千層酥（個: 4個， 市售千層酥皮: 270g， 卡仕達醬：: ， 牛奶: 200ml， 蛋黃: 2個（（33-34g）， 砂糖: 20g， 低筋麵粉: 20g， 黃油: 10g
1烤制酥皮：3mm厚的市售千層酥皮切成4cm*8cm長方形放入墊了油紙的烤盤，蓋上油紙再壓一個烤盤，放入預熱到200攝氏度的烤箱上層烤12min；烤好後取出壓出水蒸汽，再放入烤箱170攝氏度烤25min
2製作卡仕達醬：等待烤箱二次烤制的時間，將牛奶加黃油在鍋中煮沸後關火，蛋抽混合蛋黃和砂糖，攪勻後加低筋麵粉再次攪勻，然後將一半的牛奶黃油混合物緩慢倒入麵糊，用蛋抽或刮刀攪拌均勻後，將混合物倒回鍋中煮沸，過程約3min，煮沸後持續攪拌加熱1min關火，以便蒸發掉牛奶中的多餘水分。用一個乾淨的碗盛出卡仕達醬，貼著醬的表面蒙上保鮮膜冷藏
3製作焦糖層：等待冷藏的時間將烤好的酥皮取出，移除壓著的烤盤和上層油紙，稍加冷卻後表面撒上糖粉，放回烤箱220攝氏度烤1min至糖粉熔化，取出晾涼。
4組裝：取出冷藏好的卡仕達醬裝入裱花袋，一小坨一小坨整齊擠在一塊酥皮表面，然後輕輕放上另一塊酥皮，輕壓，再擠一層醬，再放一塊酥皮，輕壓調整上中下三塊酥皮至整體能夠穩定的直立，最後篩上椰蓉或糖粉裝飾
1、做卡仕達醬可在烤箱170度二次烤制時完成，充分統籌時間； 2、我把做好的卡仕達醬直接放冰箱冷藏櫃的0攝氏度格子裡冷卻，這樣降溫快省時間； 3、裝飾圖上的椰蓉層有兩條裸色紋路是因為放了兩根筷子再篩的，純屬修飾，也可以換別的圖案