原料

魚頭: 1500克， 剁椒: 250克， 姜: 適量， 蔥: 1根， 小蔥: 1根， 油: 適量， 蒜: 5瓣， 料酒: 4勺， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 3勺， 蒸魚豉油: 3勺， 蚝油: 1勺， 小米椒: 根據個人口味

步驟

1將魚頭劈開，清洗乾淨，均勻塗抹鹽、白鬍椒後在盤子底部鋪上薑片、蔥絲後倒入料酒腌制30分鐘。

2切蒜末、薑末、蔥花、小米椒（根據個人口味）備用

3倒適量油將蒜末、薑末、蔥花、小米椒入鍋翻炒，加蚝油、生抽、料酒、剁椒炒香，盛出備用。

4將腌制的魚頭中蔥姜及料酒倒掉後裝盤，將炒制好的剁椒均勻鋪在魚頭上，將水燒開後上鍋蒸15分鐘左右，然後關火回2-3分鐘。

5將香蔥末均勻撒在魚上，燒一勺熱油淋在蔥花上便大功告成。