黑魚: 一條， 料酒: 兩勺， 澱粉: 兩勺， 姜: 8片， 蒜: 4瓣， 香蔥: 兩根， 花椒: 適量， 紅干辣椒: 4個， 八角: 半個， 麻椒: 適量， 白鬍椒: 一勺
1把魚分解，頭、骨、肉
2把魚頭、魚骨稍微油煎加水放姜、蔥熬湯
3把魚肉切1mm魚片，加白鬍椒、澱粉腌制15分鐘
4燒油炒麻椒、花椒、八角，炒香後撈出調料下蔥姜蒜、酸菜炒香，加入魚湯
5把魚片下鍋，煮三分鐘，撒蔥花、香菜出鍋