花生: 適量， 花椒: 適量， 辣椒粉: 適量， 干辣椒: 適量， 香葉: 幾片（沒有可不放）， 草果: 兩隻（沒有可不放）， 鹽: 適量， 糖: 適量
1花生撥殼，可以市場買去殼的花生米，6塊左右一斤，可以炒一盆了。
2去殼後的花生米用溫開水浸泡十五分鐘左右，花生髮脹後去皮，（或者冷水浸泡）我為了加快速度用溫開水，總之別用開水浸泡太久，會發芽。
3去皮後的花生瀝干，裝入保鮮袋放入冷凍箱一個小時。
4出冷藏時我喜歡先把花生米稍稍翻炒一下，稍微幾下就可以，這樣油炸時就不會炸油了。
5熱鍋冷油，花生同冷油一起下鍋。大火轉中小火。炸至變脆表面微黃即可撈出。 微黃即可，下面還要翻炒，可別焦了。 ps：第一次炸黑皮花生時這一步沒拍照，用的是第二次炸花生的照片。花生不一樣。 這步需要注意的是，一定要大火炸，火力不夠或者沒炸熟都會導致最後花生米不脆不熟。
6將花生，辣椒，辣椒粉，花椒，香葉等材料一同入鍋翻炒出香即可出鍋。 辣椒粉我用的程度成都辣椒麵，炒出來的花生可香了。 花生出鍋後放涼後會更脆哦！