原料
雞邊腿: 2個， 冰水: 一盆， 煮雞湯材料: ， 蔥段: 適量， 薑片: 適量， 花椒: 適量， 桂皮: 適量， 香葉: 適量， 鹽、花生、芝麻: 適量， 白醋: 適量， 汁的材料: ， 生抽: 適量， 香醋: 適量， 白糖: 適量， 老乾媽豆豉: 適量， 自製辣椒油: 適量， 香油: 適量， 麻油: 適量， 干紅辣椒: 適量， 雞湯: 適量， 雞湯麵材料: ， 玉米面條: 適量， 香菇: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 木耳: 適量， 豬肉: 適量， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 十三香: 適量， 雞湯: 適量
步驟
1首先準備一盆清水，現在是11月份，北方的室外溫度已經零下十幾度，所以我把水直接扔外面了，一會兒就變成冰水了，或者可以提前準備冰塊，用的時候直接扔到水裡變成冰水
2雞邊腿，我用的是大的這種，但切出來造型沒有小的好看，自己吃隨意啦
3配料準備好
4把左邊盤的裝入料盒裡
5扣緊，這樣味道可以融入湯里，花椒這些調料又不會在吃的時候吃到感覺不舒服
6燒開一鍋水
7放入雞腿
8煮3-5分鐘，會出現浮沫，取出雞腿，這過水倒掉不要
9再取一鍋清水，放入雞腿、調料盒、蔥段、薑片，一小勺鹽，幾滴白醋
10大火燒開，中火燉20分鐘，喜歡吃嫩一點的就15分鐘
11燉好的雞腿，這是把冰水準備好
12雞腿取出立刻放入冰水中，這樣雞皮透亮勁道，口感好
13濃濃的雞湯，滿屋飄香，可以加點鹽調味直接喝，我當時就喝了一碗
14料汁材料
15紅辣椒用油稍微炸一下
16花生拍碎、芝麻
17其它材料，准一個碗
18把蔥、姜、蒜放入碗中，生抽的量大概是三份，無論你用什麼來量，其它的料就是一份左右，一點點加，嘗著增減
19這是我自己做的辣椒油，就是辣椒粉炸的，加的時候裡面的辣椒和油都要加
20芝麻加入汁里攪拌均勻，這個汁比較少，會有點咸，兩個雞腿不夠，再加里一些雞湯，就不太咸了，量根據自己雞腿的多少掌握，別加太多湯，水份太多湯汁太稀味道就不對了
21雞腿已經完全冷卻，切塊裝盤
22把湯汁澆在上面，再把之前炒好的紅辣椒連油一起澆在上面，不要熱油的，自然放涼的就行，再撒上蔥花點綴
23味道很好，不是很辣，香辣的那種
24雞皮透亮勁道，20分鐘肉質有一點點老，不過還好
25完成
26開始雞湯麵的材料，家裡有玉米面條，提前2個小時冷水泡軟，煮熟，冷水過涼，備用，這步忘記拍照了，肉切丁
27蔥花、香菇胡蘿蔔切丁
28東北秋木耳，這是哥哥從老家寄來的，非常好，小小的一朵，取些切丁，
29炒鍋放一點底油、加入蔥花爆香，加入肉丁炒至變色，加入胡蘿蔔丁炒一會兒
30加入香菇、木耳翻炒，這時小心木耳會噼里啪啦的爆
31加入雞湯
32燒開，熬煮一會，加入調味料調味，即可
33麵條澆上湯汁完成
34麵條配口水雞，其實這樣做雞湯的味道並不是特別濃，最好是用雞湯煮刀切面或者掛麵，多煮點雞肉撕成絲放里，這才是純正的雞湯麵，我就是家裡有什麼麵條就做什麼了
