原料

高筋粉: 195克，A， 低筋粉: 90克，A， 湯種: 75克，B， 蜜紅豆: 適量， 乾酵母: 6克，A， 鹽: 6克，A， 砂糖: 30克，A， 奶粉: 12克，A， 全蛋: 60克，B， 水: 65克，B， 無鹽黃油: 45克，C

步驟

1A、B材料放入麵包桶，按「8」發麵團，10分鐘攪拌成團，加入黃油，重啟，再揉20分鐘，拿出麵糰，放在容器中，蒙上保鮮膜，室溫發酵1小時左右，2-2.5倍大

2基本發酵完成的麵糰，分割滾圓9個或8個，蒙保鮮膜松馳15分鐘

3松馳完成的麵糰，包入內餡，收口捏緊，收口朝下放入烤盤（烤箱預先薄薄刷一層黃油），輕輕壓成圓餅狀，邊緣平均剪8個小開口，有個小竅門，先在相對的2點剪2刀，然後在垂直方向再剪2刀，剩下的4刀就很好平分了

4整形完成的麵糰放入烤箱，烤箱下層放一碗熱水，不用蓋保鮮膜，二次發酵40分鐘

5發酵完成的麵糰，刷全蛋液，中間點芝麻，入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，約15分鐘，我的烤箱不能上下火分別調溫，我就在最下一層放一個空烤盤，可以適當降低下火的溫度