HATTIE B's 重辣炸雞

原料

全雞: 1隻(3斤上下), 猶太鹽: 適量, 現磨黑胡椒粉: 適量, 牛奶: 1杯(237ml), 雞蛋: 2個大的, 路易斯安納辣醬: 1大勺(15ml), 普通麵粉: 2杯(473ml), 海鹽: 適量, 植物油: 一鍋, 豬: 1/2杯(118ml), 卡宴辣椒粉(cayenne): 3大勺(44ml), 淺色紅糖: 1大勺(15ml), 甜椒粉(paprika): 1/2茶匙(2.5ml), 蒜粉: 1/2茶匙(2.5ml)

步驟

1整雞洗凈拍干切八塊,倒入1大勺猶太鹽、1又1/2茶匙胡椒粉整個搓一遍,包上保鮮膜放冰箱冷藏腌制過夜。

2取一個碗,倒入牛奶、雞蛋、辣醬攪勻。另取一碗,倒入麵粉和2茶匙海鹽攪勻。

3雞塊先蘸麵粉混合物,再蘸牛奶混合物,然後回頭再蘸麵粉混合物。每蘸一次,記得拍掉多餘的。

4倒一大鍋油,預熱到160度。往一個大烤盤上放一個架子。然後分批將炸雞送入鍋中,肉薄的部位炸15到17分鐘,雞腿之類肉厚的部位要炸18到20分鐘。然後撈出,放架子上瀝干。

5豬油融化,倒入卡宴辣椒粉、紅糖、3/4茶匙海鹽、1茶匙胡椒粉、甜椒粉、蒜粉攪打均勻,然後澆在炸雞上,迅速上桌。吃的時候搭配泡菜更佳。

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