長條茄子: 1個， 大蒜: 2-3瓣， 螺絲椒: 1個， 鹽: 1小勺， 糖: 1小勺， 西紅柿: 1個， 檸檬: 1個
1菜洗好，茄子去皮，番茄反正面用刀打十字
2把配菜切好備用。西紅柿切丁，大蒜切末，螺絲椒切絲。
3茄子切絲後需要放入涼水中浸泡！不然茄子會氧化變黑。
4空鍋燒熱
5放入三小勺油，然後放入螺絲椒，待炒出辣味後，放入西紅柿丁
6翻炒均勻
7放入茄絲，翻炒均勻
8待茄絲變軟，放入鹽，糖，大蒜，翻炒均勻立刻出鍋
炒茄子是不能放醬油的，否則會很黑。 檸檬是用來洗手的，不然切完辣椒的手會很辣。