螃蟹: 4隻， 火鍋底料: 適量， 干辣椒: 適量， 姜: 適量， 大蒜: 適量， 蔥: 適量， 生抽: 2勺， 冰糖: 適量， 澱粉: 適量
1螃蟹洗凈，去鰓，去胃，毛邊等，剝開正面大殼，從中間切開，放鹽，白酒腌10分鐘，裹澱粉，下鍋炸至7成熟，撈出。
2配料。大蒜，姜，蔥，花椒，干辣椒，火鍋料，冰糖。用炸完螃蟹的底油下鍋爆香。下螃蟹。
3翻拌均勻，倒入料酒。加入適量鹽。加水蓋蓋燜5-10分鐘，出鍋。
螃蟹寒性，姜可驅寒。
