雞爪: 適量, 油 適量: , 醬油 適量: , 糖 適量: , 酸梅汁 適量: , 蔥芹 蒜頭 多些: , 澱粉水 少量: , 紅椒: 少量
1雞爪洗凈。
2放入沸水焯一下
3撈出控干待用。
4入油熔炸至金黃色,要很金黃,途中注意加蓋,以免濺到。
5撈出迅速放入沸水,關火加蓋浸1小時以上。
6這樣就可以撈出。
7準備配菜。
8把一半蒜碎加熱油炒一會變色。
9加入雞爪翻炒一會。
10加入醬油.白糖翻炒上色,再加入酸梅汁炒,加點水繼續炒一會,順便試一下鹹淡進行調整。
11剩少量水時加入一點點澱粉水翻炒一下,關火,撒蔥芹蒜紅椒翻炒均勻即可出鍋。
12裝盤,很美味!
蔥芹蒜要夠多才入味,要炸到很金黃很金黃才可以,還要防濺!久久做一次就好,過程磨人!