原料

高筋麵粉: 167g， 糖: 3g， 鹽: 3g， 乾酵母: 3g， 水: 100g， 橄欖油: 9g， 黑橄欖: 適量， 迷迭香: 適量

步驟

11.100ml水加熱至35度左右,放入酵母化開;

22.把所有的材料混合;

33.揉和出堅韌的麩質,能夠抻開大片的薄膜;

44.把揉好的麵糰放入抹了油的盆里,放在28度左右的環境中發酵約1小時;

55.至麵糰發至2倍大;

66.發酵完成後的麵糰取出,分割成2等份,滾圓,蓋保鮮膜中間醒發15分鐘;

77.烤盤的油紙上也刷一層油;

88.中間發酵完成的麵糰,擀成扁的橢圓形;

99.排列在烤盤內,麵糰表面刷一層橄欖油,然後把麵糰放入38度,85%濕度的環境中發酵約30分鐘;

1010.發酵好的麵糰取出,用手指在表面按壓出小洞;

1111.嵌入黑橄欖;

1212.空餘的地方撒上些許迷迭香;

1313.烤箱預熱230度,烤約10~12分鐘即可;香噴噴的佛卡夏麵包就完成啦~~~~~

14製作成佛卡夏三明治,味道更棒呢~~~~夾上自己喜歡的蔬菜,煎蛋,培根,少許的色拉醬,就是一道營養又健康的早餐呢~~~

小技巧

1、佛卡夏的麵糰，並不需要揉出薄膜，光滑即可。 2、水請不要一次性添加，先添加80%，然後根據軟硬酌情添加。 3、橄欖油的量要比較大，刷均勻較厚的一層。