河粉: ， 牛裡脊肉: 切薄片， 生抽: ， 澱粉: 兌水調成芡汁， 小蔥: 切段， 姜2片: 切絲， 洋蔥: 切絲， 紅辣椒: 切絲， 老抽: ， 白糖: ， 鹽:
1將牛裡脊肉片放入碗中，調入生抽和芡汁，抓勻後腌制10分鐘。
2將干河粉用50℃左右的溫水浸泡5分鐘，待河粉變軟後，撈出瀝干水分備用。
3鍋中放入油，大火加熱，待油麵起較多白煙時，放入牛裡脊肉片，滑炒半分鐘，肉片變色後撈出待用。
4鍋洗凈後擦乾水，燒熱後倒入涼油，馬上把河粉、蔥段、薑絲、洋蔥絲和紅辣椒絲放入，猛火快炒至河粉均勻沾滿底油。
5放入牛裡脊片，調入生抽、老抽、白糖和鹽，繼續翻炒至食材均勻上色，即可出鍋裝盤。
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