原料

多用途小麥粉: 1000克， 酵母: 5克， 溫水: 400毫升

步驟

1準備好麵粉，將酵母撒到溫水中慢慢調勻備用

2在盆中倒入麵粉（留50-80克），緩緩加入酵母水並不停攪拌，使麵粉和酵母水和勻後不停揉面至麵糰光滑，做到麵糰不沾手、不沾盆後靜置醒發（在盆上蓋上鍋蓋或者拉上保鮮膜）

3待麵糰醒發至約兩倍大小（手指按下去不回彈）按壓麵糰充分排氣

4將預留的小部分麵粉散在盆底並再次搓揉麵糰後，將麵糰分成若干小份，放入蒸鍋中靜置五分鐘左右開火蒸。大火蒸15分鐘左右即可

小技巧

1. 酵母用溫水調勻有助於醒發 2. 麵糰醒發至兩倍大小，但醒發時間視不同溫度而變，一般冬天醒發時間長，夏天由於室溫高時間較短些，一般一到兩小時不等 3. 上鍋蒸時用冷水，這樣鍋中水加熱時小麵糰還會醒發 4. 蒸小麵糰注意每個小麵糰間隔開一定距離，因為一般蒸熟的饅頭是小麵糰的兩倍多大小，距離太近容易粘一起 5. 小麵糰上鍋前還可以揉造型，適合給小朋友吃