原料

肋排: 270克， 小鮑魚: 5隻， 姜: 10克， 蔥: 10克， 黃酒: 15克， 生抽: 25克， 老抽: 5克， 冰糖: 50克， 紅曲粉: 1茶匙， 海鮮醬: 10克， 水: 800克

步驟

1將肋排切成長約7公分左右的長塊備用。

2鮑魚洗凈後，小刀貼底部將鮑魚肉割下，在鮑魚肉底部起淺淺的十字刀備用。

3將排骨放在平底鍋內煎至兩面金黃後，在鍋內加入水，加入蔥、姜、酒、老抽、生抽、少許海鮮醬和少許紅曲粉，煎好的排骨加蓋燜煮，燒開後加入冰糖，以中火煮約40分鐘左右時調至大火收汁。

4鮑魚焯水（在水中放少許酒去腥）水開後關火取出，加入收汁的排骨中煮至鮑魚上色，醬汁冒泡後關火即可。