原料

啤酒: 1罐， 糖: 適量， 蒜: 8瓣， 生薑片: 8片， 鹽: 適量， 麻辣鮮: 適量， 雞精: 適量， 耗油、豆瓣醬: 適量（可不加）， 小龍蝦: 3斤， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量

步驟

1準備佐料。左邊的作料包是我在市場上買的。大家可以看一下，有認識的可以對照買回來，有一些叫不上名字。

2小龍蝦用剪刀去頭，尾巴把筋抽掉，用剪刀把尾殼剪開，這樣比較容易入味。再用刷子把蝦一個一個刷乾淨，再清洗二次。

3把鍋燒熱，蝦比較吃油，要多放油。大概1.5斤，加入全部乾料炒香（糖暫時不放）

4猛火炒至蝦變紅色，繼續翻炒，不要停。炒出香味，放適量鹽，糖翻炒，加啤酒一罐，再加入啤酒量的1.5倍冷水，（湯汁大約蓋住2/3的蝦）翻拌均勻，大火加蓋燜。三分鐘開蓋翻炒一次，防止生熟不一。

5燜炒大約20分鐘，觀察湯汁變少，加入麻辣鮮，雞精翻拌均勻，繼續燜煮5分鐘，注意不煮至鍋干，要留有湯汁。

6出鍋。喜歡吃蔥花的，可以趁熱撒上蔥段。小龍蝦配啤酒過足嘴癮！