春筍: 2到3根， 金華火腿: 6到10片， 姜: 4片， 蔥白: 5小段， 肋排: 半斤， 腐竹: 適量， 黃酒: 適量
1肋排冷水下鍋，肉白撈出，將其與金華火腿放進鍋中加冷水，加入姜，蔥，黃酒大鍋煮沸。
2將春筍劈開兩半，放沸水中焯煮去澀，撈出晾涼，切滾刀塊。
3溫水泡腐竹備用
4大火煮沸後轉小火燉煮一小時到一個半小時
5然後加入春筍，煮20分
6後加泡好的腐竹煮10分
7大功告成
一定要焯春筍。 腐竹要用優質的，那種帶清新豆香的。 金華火腿量要把握好，不然會咸，湯會越煮越咸。