上次去奉節白帝城旅遊，在山上吃過一次川味涼麵當早點，地瓜一直說是他吃過最好吃的涼麵，不知道是不是心理作用哦！倒是讓紅薯想起奶奶的味道…… 韓國的麵條一般就是2種，一種細圓面，和我們的掛麵一樣，用來煮清水泡菜面吃，麵條煮好用清水沖，然後加熱水，沒有油和佐料，就加泡菜和海苔鹽，實在是清淡，有點吃不慣！還有一種是手工面，寬一些，比較好吃。用來和海鮮一起煮，比較美味。 紅薯試試用第一種干掛麵，做做奶奶的川味涼麵。沒想到非常成功哦！地瓜說有點那次山上吃的味道，就是沒有辣椒油，不夠辣，呵呵！
圓細掛麵200克，小黃瓜絲30克，青椒絲30克，榨菜絲30克，豆芽30克，香菜2根，蔥蒜適量，姜適量，花椒適量，醬油0.25小匙，醋，糖，麻油3大匙，花生醬1大匙，辣油1大匙
1.將蔥蒜，姜切末拌成姜蒜汁，花椒，醬油，醋，糖、辣椒油下油鍋熗一下調成香辣汁。 2.將芝麻醬加花生醬加上麻油調成醬汁。 3.將辣椒絲和銀芽分別用沸水汆燙至熟備用。 4.將掛麵用熱水煮開2次，瀝干放在盤子上，馬上放在電風扇前吹冷，加油抖散。 5.最後再將食材鋪在麵條上，淋上蔥蒜水，香辣醬，醬汁，吃的時候拌勻即可。