原料

豬腰（不要選脹脹的而是選皺皺的 說明沒泡過水）: ， 豬肝: ， 豆角（炒芥蘭或者菜心也可以）:

步驟

1豬腰刮乾淨中間的部分

2切花刀

3成厚片

4豬肝切厚片 如果刀比較黏，用清水洗一下，再繼續切。

5清洗豬肝，切後再洗。 再洗洗豬腰 沖流水洗更好，千萬不要用鹽 一起瀝干水，越干越好

6腌制豬肝豬腰 豆粉 油 黃砂糖 紅蔥頭 薑末 蒜末 這三樣味道太霸道，不要太多 最後加鹽就準備炒了

7油炒豆角。 放砂糖。薑末。 紹酒

8豆角里的油倒回去 炒豬肝豬腰。 八成熟了，就把豆角放回去。 加少許糖鹽。

9出鍋

小技巧

炒這類有腥味的食材，都應該先把蔬菜炒熟，之後，再炒肉，再把蔬菜放回去。 其他很多菜都是先把肉炒熟。