霉乾菜蒸河鰻

原料

河鰻: 一條, 霉乾菜: 一手把, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 生薑: 適量

步驟

1河鰻洗凈切段,從背部切下三分之二處,注意切段脊骨,但腹部連著,刀工不好的可以用剪刀。

2在盤子裡卷放好,灑上料酒,淋一勺生抽(注意別放太多,因為霉乾菜也是鹹的),最後撒上薑絲。

3霉乾菜洗凈瀝干,均勻撒放在鰻魚上。(我用了別人老家自己做的包菜乾,鮮嫩,不咸,還乾淨,不用洗直接放上就蒸,那樣原汁原味更鮮香。)

4蒸鍋放水大火燒開後入鍋蒸20-25分鐘,出鍋後撒上蔥花,上桌吃吧!


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