原料

豬肉: 1， 鹽: 0.025， 糖: 0.01， 酒（50度以上）: 0.02， 紅曲: 0.004， 花椒: 0.015， 辣椒（二荊條）: 0.015， 五香粉: 0.002， 胡椒: 0.002， 雞精: 0.002， 腸衣: 適量

步驟

1此方的配料表是比例值，請根據自己買肉的多少自行換算。

2花椒和辣椒最好用研磨機現磨，辣椒已四川產的二荊條為最好。花椒最好是大紅袍的。

3肉切薄片，加入調料腌制1小時

4腸衣洗凈，灌腸

5扎空排氣，此步驟很重要

6風乾，7—10天

7洗凈，待蒸鍋上汽後蒸30分鐘