原料

櫻桃: 500克， 蜂蜜: 2勺（因人而異）， 白糖: 10克， 純凈水: 500ml

步驟

1首先要把櫻桃去蒂清洗乾淨浸泡15分鐘後，開始去核，這裡我要「特意」強調下，必須把櫻桃核去乾淨後再用鍋煮，而且一個都不能拉下，因為櫻桃核有毒吃了會口腔苦澀、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等，嚴重者會有意識不清、呼吸微弱、昏迷、直至嚴重缺氧導致死亡。其實去除櫻桃核很簡單，準備一根我們平時用的筷子，木質和鐵質的都行，不過一定要乾淨！將櫻桃洗好，然後將粗的那面筷子頭對準櫻桃底部的正中央（不是有櫻桃把的那一面）； 微微使勁將筷子捅過去，這時你會發現櫻桃核一下子就被捅出來了，不會帶一點果肉！

2接著把去核後的櫻桃倒入鍋中放10克的白糖翻炒2分鐘讓白糖充分被櫻桃吸收，然後倒入500ml的純凈水中火燉30分鐘。

3用湯勺擠壓櫻桃，讓櫻桃里的果汁充分釋放出來

4時間到了，剛剛好，用細孔過濾網將果肉和果汁分離開來，再次用湯勺擠壓過濾網上的果肉，從而增加果汁的數量

5將過濾好的果汁加2勺蜂蜜搖勻後，乘入模具中，這裡不要倒的過滿，8分滿就可以，以免裝的過滿凍的時候溢出，脫模時，用涼水沖一下即可脫模。

小技巧

挑選櫻桃時要選顏色深紅，果實飽滿的，這樣的櫻桃口感好，還有就是煮剩下的果肉不要扔，浪費，放到乾淨的罐頭瓶里，冷藏2小時，做櫻桃罐頭！