原料

雞蛋: 3個， 油（掃煎鍋用）: 少許， 高湯（或出汁）: 30ml， 白醬油（也可以不用。不要用普通醬油，顏色不對）: 適量， 鹽: 適量， 蔬菜粒: 隨意， 糖: 隨喜歡

步驟

1把雞蛋打散，混合蛋白蛋黃。拌勻就可以，不要攪到起泡。

2把出汁及調味倒進蛋液攪拌。喜歡放蔬菜粒的也可以一起放。

3預熱煎鍋。用一隻筷子沾蛋液在煎鍋上一划，一線的蛋液如果立刻熟了熱度就對了。火不用大。

4用勺子掏一勺蛋液放鍋里，儘量煎出一個長方形的蛋餅。然後翻成蛋卷。煎好的蛋卷往身外的鍋邊推。

5再放蛋液煎。然後把蛋卷翻向自己，做成更大的蛋卷。這一步要重複兩三次。

6用做壽司的竹板定型。