大白菜、青蘿蔔、胡蘿蔔、: ， 芹菜、大白梨、: ， 姜、蒜、精鹽、味精、白糖……: ， 大料、辣椒面:
1大白菜洗凈切條用鹽……
2胡蘿蔔、青蘿蔔洗凈切條用鹽……
3芹菜洗凈切段用鹽
4用鹽拌勻去掉水分（大約10小時左右，可晚間撒鹽，次日上午拌菜），用清水過兩遍，攥去水分……
5大白梨洗凈切絲……
6蒜切末、姜切末……
7幾種菜放在大容器中，將蒜末、薑末、精鹽、味精、白糖、大料、辣椒麵一同放入裝菜的容器中拌勻……
8將菜拌勻後另裝容器封蓋，室溫24小時後便可以食用。OK！
最好24小時後放入冰箱冷藏，因為做咸了影響口感，做淡了易酸，五花鹹菜剛發過來，略帶酸味時口感最好……