鮮活的蚍蠐: ， 豆瓣醬: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干紅辣椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 香葉:
1蚍蠐清洗乾淨，瀝干水分備用
2起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、桂皮、香葉
3下入一勺豆瓣醬
4用小火炒出濃郁的醬香
5下入蚍蠐大火翻炒
6沿鍋邊烹入料酒
7適量添加熱水，加點糖和生抽調味
8蓋上鍋蓋燜上2分鐘
9大火翻炒均勻，收汁即可出鍋