胡蘿蔔燻肉蛋餅

原料

胡蘿蔔: 1個, 雞蛋: 2個, 麵粉: 50g, 生粉: 1小匙, 熏肉末: 依個人口味

步驟

1將麵粉、生粉混在一起加少許清水(冷)攪拌均勻至沒有顆粒麵糰,打入雞蛋,繼續攪拌成黏糊的麵糊

2將燻肉(或臘肉、香腸)切成小丁

3將胡蘿蔔切成細絲或擦絲

4將2、3中準備好的肉、紅蘿蔔絲拌入麵糊中,加入作料(鹽、雞精,胡椒粉也可)拌勻

5用不粘鍋放少許油抹勻小火煎成餅,也可用電飯煲煎成薄餅,成形裝盤

小技巧

每一步都是小廚我親身實踐總結的,步驟1中水不要放多而且不要放熱水,熱水把面一下就燙熟而且容易成團; 步驟3中切成細絲的胡蘿蔔也容易氧化,所以建議手腳不是很麻利的同志最後加工胡蘿蔔再拌入; 步驟4中小廚一時腦殘為了有點綠色好看遂加了青椒丁,結果是青椒口味太重遮蓋了好吃的胡蘿蔔味,建議不要學我。胡椒粉配胡蘿蔔加燻肉會有濃濃的異域風情味道哦; 步驟5中小廚發現最終還是薄的餅好吃,所以攤餅時能多薄就多薄吧。另外小廚一直沒能駕馭普通不粘鍋,最後使用了殺手鐧——電飯煲完成了華麗轉身:電飯鍋底抹勻一層薄油,倒入麵糊用飯勺勻開成薄薄一層,按下煮飯鍵,跳至保溫時一面就煎好了(只要你不是失憶第二天才打開電飯煲就很難煎糊),賣相太好!另一面可煎可不煎,依個人喜好~O(∩_∩)O~


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