原料

羊肉: 1500克， 八角: 1個， 山奈: 1個， 花椒，干辣皮子，小米辣，生薑: 適量（看各位的口味，自己斟酌哦）， 白砂糖: 少許（用於勾糖色）， 胡蘿蔔: 一根， 金針菇: 適量， 粉條: 適量（提前泡好）

步驟

1 羊肉焯水，為了去腥味，撈起洗去血沫瀝干 胡蘿蔔切塊備用，生薑切片 將切好的生薑片，花椒，辣皮子，小米辣放在配料碗里

2開始勾糖色啦，敲黑板哦！這步很重要！ 油鍋燒熱，倒油，等油熱（油別太開，放入白砂糖會容易糊）放入白砂糖，中火炒糖色，等泛起焦糖色的沫子就好了

3放入生薑等配料碗里的調料，翻炒，炒出香味，放入羊肉，開大火翻炒，炒出油的感覺，倒入超過羊肉1.5cm的水，加入八角，山奈，關小火，開始燉

4燉1.5個小時左右，觀察肉的成熟程度，加入胡蘿蔔和泡好的粉條，繼續小火，大概20分鐘左右，看粉條的成熟度，粉條好了就加適量的鹽，開大火，翻炒入味收汁。出鍋