原料

虎蝦: 12隻， 咖喱葉: 15塊， 干蔥: 3粒， 蒜頭: 3瓣， 指天椒: 2隻， 蝦米: 40克， 中筋粉: 50克， 鹽及黑胡椒: 適量， 調味料: ， 蚝油: 2湯匙， 咖喱粉: 1湯匙， 黑胡椒粗粒: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 老抽: 1茶匙， 砂糖: 1茶匙

步驟

1材料

2將蝦米浸水至軟身，然後切碎。

3將虎蝦洗淨後去腸。

4將蒜頭及乾蔥切成蓉。

5將指天椒切粒。

6咖哩葉摘下葉子切碎。

7準備一個小碗，加入蠔油、咖哩粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁。

8準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻。

9將虎蝦逐隻沾上麵粉。

10放入油鍋炸至金黃色及全熟。

11將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油份。

12用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及蝦米。

13加入虎蝦、指天椒、咖哩葉炒勻。

14加入醬汁煮滾。

15快炒至均勻即成。