肋排: 500g， 薑片: 6片， 干辣椒: 2～4顆， 醬油: 3湯勺， 料酒: 2湯勺， 白砂糖: 2湯勺， 鹽: 1匙， 油: 2湯勺
1將肋排用開水氽一下，使肋排表面顏色變淺就撈出。
2將撈出的肋排放入高壓鍋中，放入薑片，加小半碗水。按肉檔，等待。
3將高壓鍋中的肋排撈出放入洗凈的炒鍋中（高壓鍋中剩餘的湯不要倒掉）。
4開大火，倒入油翻炒片刻，隨即倒入醬油、料酒、白砂糖和鹽（一點就可以）炒勻。放入辣椒（可以切成兩半），將高壓鍋剩餘的湯倒入炒鍋中，蓋上鍋蓋，中火燜到湯收干。
5裝盤！
1、中途可以嘗一嘗味道，甜了加點鹽，咸了加點糖哈！ 2、紅燒肉和紅燒豬腳都可以這麼做！