原料

檸檬葉: 八片， 香茅: 3根， 蝦: 3隻， 香菜梗: 三根， 香菜葉: 少許， 小米椒: 看個人， 泰國青檸: 6-8個， 泰國烤辣椒醬: 一大勺， 草菇: 自己定，愛吃就多放不愛就少放， 魚露: ， 鹽: ， 南姜: 可放可不放，放就切片就好

步驟

1小米椒拍碎，檸檬擠水和小米椒混合成酸辣水。大約半碗。香茅去頭去尾剝掉一兩層外皮後切滾刀。檸檬葉去梗撕碎。香菜梗備用。草菇對半切開。

2處理蝦，去頭背部分的殼，留腦漿。身上的殼都去掉，只留尾部就好。在背後切一刀不切斷，蝦不要切斷，把蝦線取出來。

3取一隻湯鍋放水燒開，水開後放入蝦，再放入香茅、檸檬葉、香菜梗。一會兒再放入草菇。接著放入一大勺烤辣椒醬。攪拌均勻。這時紅色就出來了。接著放酸辣水、魚露和鹽。在放這些調料的過程中要試一試味道。酸味靠的是檸檬水，鹹味主要靠的是魚露。還不夠酸就加檸檬水，不夠咸就加魚露，鹽放一些就可以了，主要是魚露。覺得酸度鹹度合適後就可以出鍋裝碗了。

4裝好後放些香菜葉〜

5真的非常夠味〜喝三碗沒問題

小技巧

檸檬一定要用泰國檸檬。如果用別的味道會差很多。 湯之所以濃郁主要靠蝦腦漿，泰國的蝦油脂不是一般豐富啊。所以大家儘量選大的蝦。煮出來就好像放了奶一樣，但其實不是奶，而且蝦本身的油脂。真的太棒了！