祖傳秘方之金牌砂鍋蒜香焗骨

原料

排骨: 1斤左右。帶點肥肉的那種,讓豬肉佬給切成均勻小段, 蒜頭: 一個多, 老抽: 一小勺, 二鍋頭: 兩個蓋子, 啤酒: 半聽, 普羅旺斯草本香料: 一點點, 鹽: 一勺半, 月桂葉: 一片, 糖: 一點點

步驟

1把6瓣蒜頭切成末,把排骨洗乾淨,用蒜末,老抽和二鍋頭腌制5小時以上,容器最好用那種寬敞的,放冰箱裡。

2腌制完成後,醬料留著。把排骨沖洗乾淨,燒一鍋水,燒開後把排骨放進去,等待水再次燒開後撈起排骨控干水分。

3鍋里小火熱油,冒煙時放下排骨慢慢煎,直到排骨變金黃色,關火。

4剩下的蒜頭剝皮不切,和排骨一起轉移到砂鍋里,倒入之前用來腌制的醬料,一片月桂葉葉,一點普羅旺斯草本香料,喜辣的可以加紅干椒,再加入大概半聽啤酒(實際上蓋過排骨四分之三就OK),調大火蓋蓋子燜,直到冒泡後調成小火慢慢燜。

5中途加鹽,可以加點糖提味。記得是不是翻一下避免糊了。大概30分鐘後,汁慢慢收干可以關火。繼續蓋蓋子十分鐘左右再揭開,完成!

小技巧

1.用砂鍋是因為比較香,入味也不那麼容易     糊; 2.百里香葉和普羅旺斯香料沒有可以不放,    不會太影響味道。


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