姜: 片， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 三黃雞: 半隻， 花椒: 少許， 雞油: 1塊
1深湯鍋注滿水，放入蔥，薑片，雞，少許料酒。加蓋大火
2煮開後關小火繼續煮3分鐘，關火燜15分鐘。
3準備一盆冰水，取出雞後使其迅速降溫，從而不會過度烹煮，雞皮也會爽脆
4小碗中加入蔥末，薑末備用
5鍋中加少許色拉油，加入雞油小火熬煮，加入蔥白，薑片，少許花椒撈熬雞油。
6雞油完成後開大火燒熱，淋在加了鹽的蔥姜小碗里爆香。
7雞切塊碼放
8將蔥油淋入裝盤完成