原料

小圓栗子: 15顆， 五花肉: 半條， 生抽: 半湯匙， 老抽: 稍多， 料酒: 少許， 干辣椒段: 3個

步驟

1五花肉切成2厘米見方的小塊，栗子剝殼出肉，對半切開。

2煮開一鍋水，下肉塊汆燙去血水，撈出，目的是去血污

3一點點燒熱，下干辣椒段爆一下，然後下汆燙好的肉塊，翻炒至肉微黃，噴料酒，然後到生抽和老抽，再加水沒過肉，此時嘗一下味道，微咸即可，後面隨著湯汁的燉煮，會越來越鹹的。

4湯汁開後倒入高壓鍋燉煮，大火上汽後，改小火燉10分鐘左右，開蓋下栗子，繼續大火上汽後改小火燉10分鐘。

5開蓋，撒白糖或者冰糖，大火收汁。