光鴨: 半隻， 芋仔或芋頭: 1斤半， 柱候醬: 3湯匙， 生抽: 少許， 冰糖或砂糖: 適量， 粟粉: 少許， 姜、蒜: 各少許， 凊水: 適量
1鴨子洗凈，去頭、翼、掌和屁股，擦乾水份，切件。
2加少許生抽和粟粉撈勻。
3鍋中加少許油，爆香部份薑片，倒入鴨塊煎至金黃色盛出。
4鍋中放少許油爆香姜蒜，倒入柱候醬炒香，再放入煎香的鴨塊，翻炒均勻。
5加入適量清水，冰糖，大火煮開後加入芋仔，再次煮開後轉小火燜約1小時。水一定要一次加足，不要中途加水。
1, 鴨子儘量選瘦些的. 2, 鴨屁股一定要清理乾淨，否則有股味道。