原料

鴨血: 200g， 郫縣豆瓣醬: 3調羹， 泡椒茸、干辣椒、小米辣: 各20g左右， 薑末、蒜末、青紅花椒、: 適量， 豆芽、午餐腸: 各100g， 豬油: 50g， 溫水: 700g， 豬五花肉、黃喉、牛肚、百葉、: 各100-150g左右

步驟

1鍋內熱油， 放泡椒茸炒至有油亮。

2加入郫縣豆瓣醬、小米辣 薑末、蒜末、青紅花椒翻炒均勻， 炒出香氣後盛出備用。

3.

4.

5豆芽焯過瀝水，鋪在碗底。

6鴨血切片焯水備用。

7鍋內菜籽油打底， 融化50g左右的豬油。

8油熱後放入一小碟（30g左右）， 干辣椒炸2分鐘後撈出備用。

9鍋內油底不動， 放入豆豉、蒜片、薑片、自製辣醬均勻翻炒兩分鐘。

10.

11倒入700g溫水繼續煮10分鐘， 至鍋內湯汁微開。 TIPS: 700g水大概為20cm*12cm大小口徑湯碗的四分之三碗。

12加入豬五花肉、黃喉、牛肚、百葉、鴨血。

13.

14.

15大火煮開，確保所有食材熟透，口味重的可以適量加鹽。

16將煮好的食材盛在鋪好豆芽的碗中，鍋內熱少許油，油溫達到八成熱時起鍋，將熱油淋在碗中。

17完工！

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小技巧

菜完工了，寶寶們用餐愉快 (^ω^) 我是大樂姐 我們下期見 (♥◠‿◠)ﾉ  ʅ(‾◡◝) 還有更多好吃的好玩的，關注公眾號：小廚大樂 跟大樂姐一起嗨！