原料

蝦滑: 180g， 黃瓜: 半根， 黃豆芽: 100g， 高湯: 800ml， 郫縣豆瓣醬: 三調羹， 八角: 適量， 青麻椒: 適量， 蔥、姜、蒜末: 適量， 干辣椒: 適量

步驟

1蝦滑解凍 在此期間將黃豆芽洗凈、黃瓜切片後 用開水焯一下後鋪在碗底。

2.

3熱鍋冷油，小火熬八角、青麻椒等香料。

4熬出香味後撈出 倒出來一半油備用 轉中火放郫縣豆瓣醬炒至有紅油 將蔥姜蒜末、干辣椒放入鍋中繼續翻炒。

5倒入越5厘米的高湯（開水也可以）。

6燒開後將蝦滑團成雞蛋黃大小 下入鍋中煮至浮起。

7盛出放進剛剛鋪好瓜片和黃豆芽的碗中，撒蔥末。

8將剛剛倒出的一半油入鍋燒熱 淋入碗中即可。

9.

10.

小技巧

超級爽口又下飯的一道快手菜 晚上下班了還是不知道吃什麼？ 一道麻辣蝦滑配上一碗大米飯 過癮！ 因為用了郫縣豆瓣醬做鍋底 所以我並沒有再放鹽 覺得淡的小夥伴可以再酌情添加食鹽 還有更多好吃的好玩的，關注公眾號：小廚大樂 跟大樂姐一起嗨！