鮮蝦: 20-30隻， 香菜: 1根， 蒜: 1隻， 番茄沙司: 3湯匙， 小油菜: 1根， 細砂糖: 2湯匙
1準備材料：蝦洗凈、控水，背部剪3-5公分、去蝦線，放入盆中加料酒、醬油、鹽腌制，蒜、香菜切末備用
2水燒開焯蝦，蝦變色後撈起
3鍋燒熱倒入油，蒜爆炒、調小火，倒入番茄沙司、翻炒，放入少量水攪拌、調汁
4將焯好的蝦放入鍋中加鹽、糖翻炒，收汁，準備出鍋
5盛盤後，表面撒些香菜，油菜去葉，底部留3-4公分擺盤，這道茄汁大蝦就做好了
蝦背剪開更容易蝦入味，收汁過程中注意不要好湯汁耗干