槐花蛤蜊包子

原料

槐花: 適量, 麵粉: 適量, 酵母: 適量, 蛤蜊: 適量, 豬肉: 適量, 韭菜: 適量, 油: 適量, 生抽: 適量, 味極鮮醬油: 適量, 香油: 少許, 鹽: 適量

步驟

1槐花摘乾淨枝葉,清水洗凈,在開水裡燙一下,轉冷水中浸泡備用。

2酵母用常溫水化開,慢慢添加到麵粉中,用筷子攪拌成絮狀後手揉成團。蓋保鮮膜,放溫暖處發酵到兩倍大左右。

3豬肉切小丁,用味極鮮醬油、生抽、花生油浸泡腌制一小時入味。

4韭菜撿凈爛葉,切小丁備用。

5新鮮蛤蜊煮熟,煮蛤蜊的湯不要倒!去皮後用蛤蜊湯洗凈。蛤蜊湯過濾掉雜質備用(包子裡的湯汁用蛤蜊湯最鮮不過啦)

6槐花從水中撈出,攥干水份,用刀適當的剁一剁。蛤蜊肉也切一下,切成合適的大小。豬肉、韭菜、槐花、蛤蜊一同放到攪拌的盆里,加入適量的花生油、香油、鹽,一邊倒入蛤蜊湯,一邊攪拌均勻。如果餡多,可以手戴一次性手套,用手抓均勻。

7上一張包子餡成品圖~聞一聞是不是很香~

8蒸包子的墊布提前用水浸泡,一定要泡透!這樣的包子才不會粘。

9發酵好的麵糰取出排氣後,揉成團,再分成每個等重的小劑子。

10擀麵杖擀成麵餅,包入餡料,封口。包餡的時候注意,餡要從盆底取,這樣的包子才會灌進蛤蜊湯,有鮮味。

11做好的包子蓋麻布,鬆弛醒發半小時左右。

12蒸鍋水燒熱(但不要燒開),放入大包子,蒸20分鐘後,關火。此時不要打開蓋子,再燜5分鐘後,就可以把包子取出來啦~

13鮮的不得了,口口都是滿足~

小技巧

食材的具體用量根據個人口味自行調節~


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