原料

奶油奶酪: 110g， 奶油（無鹽）: 5g， 鮮奶油: 40ml， 牛奶: 50ml， 細砂糖或糖粉: 40g， 蛋黃: 1個半， 蛋白: 1個半， 低筋麵粉: 4小匙， 蜂蜜: 1小匙， 檸檬汁: 1小匙

步驟

1奶油奶酪放進盆里，用橡皮刮刀攪拌至順滑後，加入無鹽奶油攪拌均勻，加入2/3細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，等到整體變得更滑稠後，依序加入蛋黃、蜂蜜、檸檬汁、鮮奶油（分2次加入）、牛奶（分2次加入）攪拌。沒加入一樣東西，都必須攪拌均勻。

2將蛋白放入另一個盆里冷凍一會，打至起泡，再加入剩餘的細砂糖繼續打泡，直到完成蛋白霜為止。

3將3所完成的蛋白霜，加1/3到2里攪拌，然後灑進低筋麵粉攪拌至均勻為止。接著將剩餘的蛋白霜分2次加入，用橡皮刮刀攪拌均勻，同時注意不要結成白色硬塊。

4將麵糊倒入烤模中，再放入耐熱容器里，然後放在烤盤上。並在烤箱盤裡加入熱水到滿水位，放入預熱170度的烤箱烤45分鐘（如果顏色變深，就可以轉為160度繼續烤），由於蛋糕非常柔軟，要等到稍微冷卻後，才能從烤模中拿出來。

5放進冰箱冷藏1-2小時，會更美味。